Молоко: пить или не пить?

Говорят, молоко вымывает кальций, молочные продукты способствуют воспалению, творог на ночь мешает похудеть, взрослым нельзя пить молоко. Слышали такое?

Как же так вышло, что продукты, присутствующие во всех рекомендациях о здоровом питании, попали в списки «вредных»? В этой статье мы разберём самые популярные мифы о молоке и молочных продуктах.

Говорят: в молоке и молочных продуктах нет ничего полезного для человека

На самом деле: неправда.

Молоко и молочные продукты — источники полноценного белка, то есть содержат все незаменимые для организма человека аминокислоты.

В молоке, йогурте, твороге и сыре содержится много кальция, фосфор, калий, витамин D, магний, холин, витамины A, B6 и B12 и другие микронутриенты. Например, стакан молока содержит почти треть суточной потребности в кальции взрослого человека. В кисломолочных продуктах присутствуют ещё и полезные для здоровья бактерии.

Говорят: молоко плохо переносится взрослыми людьми и вызывает пищевые расстройства, вздутие и газообразование

На самом деле: только у некоторых и не всегда.

Непереносимость (или чувствительность) лактозы — одна из самых распространённых из пищевых непереносимостей. Согласно усредненной статистике, та или иная форма есть у 68% людей. В странах, где традиционно едят мало молочных продуктов, показатель может приближаться к 100%, в других же странах может быть совсем низким — до 5—10%.

При этом большинство людей с непереносимостью лактозы могут спокойно употреблять немного молока и кисломолочные продукты (в них в несколько раз меньше лактозы, чем в цельном молоке). Для остальных есть безлактозные продукты — они сохраняют все преимущества исходных, но при этом лактоза из них удалена с помощью специального промышленного процесса.

Существует также аллергия на белок коровьего молока, которая может вызывать красную зудящую сыпь, экзему, отёки губ и лица, рвоту, диарею, колики и другие проявления. Она крайне редка среди взрослого населения — диагностируется примерно у 0,1−0,3% людей.

Если вы наблюдаете у себя неприятные симптомы после употребления молочных продуктов, обратитесь за консультацией к врачу-иммунологу-аллергологу для диагностики и выбора тактики в питании. Понять, есть ли у вас реакция на молочные продукты и на какие конкретно, поможет элиминационное питание.

Говорят: от молочных продуктов прыщи и отёки

На самом деле: убедительных доказательств нет, возможны индивидуальные реакции.

Тема связи употребления молочных продуктов и акне активно изучается. На данный момент большинство научных исследований говорит, что употребление молока и молочных продуктов не вызывает и не усиливает проявлений акне. Однако в исследовании 2018 года обнаружили, что употребление молочных продуктов может способствовать усилению акне у людей 7−30 лет, особенно если речь идёт об обезжиренных продуктах и если человек пьёт стакан молока или больше в день.

В публикации 2019 года нашли связь с молоком, но никакой значимой связи с молочными продуктами. Для окончательных выводов необходимо больше исследований.

Говорят: молоко вызывает повышенное выделение слизи, рак, «синдром дырявого кишечника» и прочие болезни

На самом деле: неправда, но вопрос изучается.

Мало того что части болезней, которые пророчат из-за употребления молока, не существует — например, синдромов дырявого кишечника или усталых надпочечников — надёжных свидетельств повышения риска реальных болезней — тоже нет.

Напротив, молоко и молочные продукты являются важным компонентом питания, уменьшающим риски сердечно-сосудистых патологий, диабета 2-го типа, поддерживают здоровье зубов и костей, помогают контролировать аппетит и вес.

Некоторые исследования находят связь между употреблением молока и повышенным риском раков груди, простаты и матки, но механизмы и достоверность этой связи пока неизвестны. С другой стороны, есть наблюдения, которые, подтверждают снижение риска рака кишечника.

Говорят: кальций из молока не усваивается, более того, молоко его вымывает из костей

На самом деле: скорее всего, неправда.

Существуют отдельные исследования, которые связывали переломы и повреждения костей с повышенным употреблением молочных продуктов, особенно у женщин старшего возраста — тогда и появилась гипотеза, что кальций из молока не усваивается или даже вымывается.

На данный момент эта гипотеза не подтверждена — большая часть исследований подтверждает обратный эффект, а молочные продукты продолжают рекомендоваться как один из возможных источников кальция.

Итак, если у вас нет непереносимости лактозы или аллергии на белок коровьего молока, если вы не отмечаете индивидуальных реакций на молочные продукты и любите их, они прекрасно впишутся в здоровый рацион. Не забывайте при этом про разнообразие и умеренность.

Автор: Анна Нестерова, руководитель направления научной информации и обучения Школы идеального тела #sekta