Опыт нашей ученицы Натальи Югай:

За 9 недель моего привыкания к осознанному питанию и тренировкам я побывала в трех азиатских странах. «Шеф, все пропало!» – думала я в начале своего путешествия, изучая таблицу продуктов.

Как оказалось, ничего страшного в незнакомой стране нет. Безусловно, есть некоторые сложности с поиском подходящих продуктов, но мы ведь не на диете, а значит, вооружившись знаниями, можем делать выбор в пользу лучшего из имеющегося. Это не руководство к действию, скорее частный опыт, который поможет сориентироваться в незнакомой среде.

Если есть возможность готовить

Натуральные продукты ищем в крупных супермаркетах типа “Home plus”, “e-Matt”. Со свежими овощами и фруктами, рыбой, морепродуктами в магазинах никаких проблем нет. Веганы найдут несколько разновидностей тофу и фучжу (корейская соевая спаржа).

Гречу можно купить в “русском” районе Dongdaemun. За чечевицей, нутом, фасолью, булгуром и прочими привычными продуктами лучше всего ехать в район Itaewon (вокруг мечети есть несколько магазинов, где продается халяль и традиционные арабские крупы, специи).

Если готовить возможности нет

Основная проблема, с которой вы столкнетесь в Корее, – в ресторанах крайне редко можно найти привычные сложные углеводы.

Самое простое решение – запаренная овсянка. Ее можно купить в любом крупном супермаркете. Предпочтение лучше отдавать rolled oats/traditional oats, они, как правило, обработаны меньше чем instant oats.

В качестве второго углевода я часто выбирала белый рис или лапшу. В Корее рис (белый) – это обязательная часть рациона. В последнее время все больше корейцев выбирают нешлифованный рис, но это все еще скорее исключение, чем правило.

Хорошая новость – корейцы едят много зелени и овощей. В традиционных ресторанах вместе с основным заказанным блюдом вам принесут еще минимум 3-4 овощные закуски.

В качестве основного блюда я отдаю предпочтение bibimpab (рис, мясо, овощи, яйцо). На 3-4 прием можно взять Хэмуль Пажон (омлет с морепродуктами и овощами).