Вьетнам. Сайгон

Опыт стажёра Школы #Sekta, Татьяны Аксёновой:

Питаться в соответствии с рекомендациями #Sekta во Вьетнаме не сложнее, чем в любой европейской стране. Тут вообще культ еды — вьетнамцы готовят каждый день, никогда не едят одно блюдо 2 раза, всё свежайшее и очень вкусное!

Если есть возможность готовить

СЛОЖНЫЕ углеводы

Овсянку можно найти в любом продуктовом магазине, проще всего — в крупных продуктовых сетях CoopMart или Lotte. Самая распространённая марка — импортируемая из Малайзии Quacker с седым дядькой в черной шляпе — синяя и красная упаковка. Выбирайте красную — эти хлопья не быстрого приготовления.

Также можно поискать овсянку крупного помола в дорогом гастрономе Annam Gourmet — в Сайгоне он есть в туристическом Первом районе (District 1), а также во Втором (District 2) и Седьмом (District 7) районах. Там огромный выбор геркулеса крупного помола из Австралии и Америки, но он значительно дороже, чем хлопья из масс-маркета.

Рис, как вы догадываетесь, во Вьетнаме — главная еда. И если в ресторанах вы, скорее всего, не найдете никакого риса, кроме белого, то на рынках и в магазинах есть красный и чёрный — и на развес, и в упаковках.

Цельнозерновые хлеб и макароны найти сложнее, но тут вам в помощь та же дорогая сеть Annam Gourmet. В этом магазине также можно найти киноа, булгур, цельнозерновую муку разных видов и много других импортных продуктов — в основном из Австралии и Америки.

Там же есть различные европейские сыры, включая моцареллу, овощи и салаты. Но готовьтесь расстаться с приличной суммой денег — средний чек в этом магазине в 2-3 раза превышает средний чек в CoopMart или Lotte.

Гречу найти сложно. Единственное место, где она бывает в Сайгоне — это Russian Market (chợ nga), стоит очень дорого, примерно 8-10 долларов за 500 гр.

Белки

Не ищите тофу в отделе с сыром. Раскладка товаров во Вьетнаме не поддается обычной логике, поэтому за тофу идите в отдел с сосисками и вьетнамскими колбасами.

Красная и белая фасоль, чечевица продаются и на развес, и в упаковке, выбор всегда большой. Соя есть в любой лавке, соевое мясо ищите на полках с консервами (суровый вьетнамский мерчендайзинг) или на рынках.

Проростки тут есть только соевые, но зато стоят копейки и продаются везде: от городского рынка до овощного отдела больших супермаркетов.

В магазинах также приличный выбор мяса, курицы, рыбы и морепродуктов. Если свежее — то местное, если замороженное — то привозное, австралийское и американское. Местная говядина очень жесткая, а вот куры — супер!

И, конечно, морепродукты. Рыба, креветки, ракушки, устрицы, крабы за копейки! Их качество в Сайгоне ниже, чем в приморских городках, где продаётся улов-пятиминутка, но всё равно остается на уровне!

Жиры и овощи-фрукты

Растительные масла продаются во всех магазинах, но оливковое есть только в крупных сетях. Более экзотические виды масел вроде льняного, виноградного и прочих ищите в Annam Gourmet.

Орехи обычно занимают несколько полок в магазинах, но среди них ещё нужно поискать варианты без сахара, сиропа и соли.

Овощи и фрукты составляют базу вьетнамской кухни. Все известные нам овощи и десятки видов неизвестных есть во всех магазинах и на рынках. Фрукты — в изобилии, от традиционных яблок до папайи и гуавы. И, пожалуйста, если будете во Вьетнаме, не слушайте никого, попробуйте дуриан! Это один из самых вкусных фруктов, и никакими тухлыми яйцами он не пахнет.


Если нет возможности готовить

Нужно иметь в виду, что традиционные вьетнамские блюда зачастую жарятся в масле, в салаты могут добавлять сахар, в соки, которые подают в кафе — тоже. Если блюдо со свининой, то это — чистый жир. Но найти что-то подходящее можно везде.

Выбор сложных углеводов в ресторанах ограничен: рис подается только белый, но зато в миллионах вариаций! Если хотите полной аскезы — берите рис на пару, он идет без соли и специй. Также почти везде можно найти  рис с морепродуктами или овощами.

Рисовая и бобовая (стеклянная) лапша также очень популярны в салатах и супах. Очень вкусны spring rolls — креветка, говядина и овощи с лапшой завернуты в прозрачную рисовую бумагу.

Отлично подходит для белкового приёма пищи суп с морепродуктами — lâu hải sản (лау хай сан) — вам принесут горелку, кастрюлю с водой, разнообразие трав и сырые морепродукты, которые вы сами будете варить. Туда также идет лапша, но её можно не добавлять — она подается отдельно.

Выбор морепродуктов и цены на них поражают любого требовательного гурмана, как и способы приготовления этих морепродуктов — гриль, жарка, варка, тушение на воде, на кокосовом молоке, на пиве и так далее.

Вкусно варят курицу, но это безотходное производство — в ход идут все части тела, поэтому не удивляйтесь костлявой лапе, торчащей из тарелки. 🙂

И напоследок — король вьетнамской кухни, классический вьетнамский завтрак — супчик фо: с курицей — Phở gà (фо-га) или говядиной — Phở bò (фо-бо). Это огромная тарелка с вкуснейшим бульоном и рисовой лапшой, к которой подают множество трав, соевые проростки, лимон и соусы.

Если вы вдруг не хотите вьетнамскую кухню, то в Сайгоне есть масса интернациональных ресторанов — индийские, средиземноморские, итальянские, японские, ливанские, стейк-хаусы. Везде можно найти блюда, приемлемые для человека, стремящегося питаться здоровой пищей. Так что во Вьетнаме голодным не останется никто!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s