Общие рекомендации по выбору и приготовлению продуктов

Автор: Анастасия Кокоулина, сотрудник научного отдела
Школы идеального тела #sekta

В этой статье мы коснемся общих рекомендаций. Разберем, как выбирать и готовить основные продукты питания.

ВЫБОР ПРОДУКТОВ

Изучите этикетку

При покупке любого продукта внимательно прочитайте этикетку. Обращайте внимание на дату производства, фасовки, срок годности. Лучше не покупать продукцию, у которой маркировка даты производства и срока годности нанесена на дополнительную наклейку, а не на саму упаковку.

Отдавайте предпочтение продуктам с наименьшим числом компонентов в составе. Вас должно насторожить присутствие искусственных пищевых красителей, консервантов, сиропов, гидрогенизированных масел и других химических компонентов.

Подробнее о том, на что обращать внимание, — в статье «Как читать этикетки».

Осмотрите упаковку

Выбирая продукт, убедитесь в целостности упаковки: отсутствие трещин в подложке, дыр в полиэтиленовой пленке, вздутия и т. д.

При выборе консервов в жестяных банках откажитесь от покупки, если банка хоть немного деформирована или вздута. После открытия консервы обязательно переложите продукт в стеклянную или пластиковую пищевую ёмкость.

Сравните цены

Если вы видите, что цены на определенные продукты значительно ниже средних, убедитесь в качестве продуктов. Не стесняйтесь спрашивать у продавца документы на продукцию.

Если у продукта скоро закончится срок годности — это не опасно, но учитывайте это, когда будете планировать меню.

Учтите степень обработки

Чем сильнее обработан продукт, тем меньше в нем остается полезных свойств. В статье «Как производят продукты» рассказывается о процессах изготовления некоторых продуктов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Выбирайте безопасную посуду

Не используйте посуду с нарушенным покрытием, ярко окрашенные керамические ёмкости, декоративную посуду при приготовлении и употреблении пищи.

Не ешьте заплесневелые продукты

Если на продукте есть заплесневелые участки, его лучше не употреблять в пищу.

Исключение составляют некоторые твёрдые продукты:

  • салями, сыровяленая ветчина — просто отделите плесень с поверхности;
  • твёрдый сыр, твёрдые овощи и фрукты (капуста, морковь и др.) — отрежьте по крайней мере 2,5 см вокруг и ниже пятна плесени, при этом держите нож дальше от плесени.

После удаления плесени поменяйте упаковку продукта. Подробнее — в статье «Дрожжи и плесень в продуктах».

Не готовьте для других, когда болеете

Не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей, если у вас расстройство стула, тошнота/рвота, рези в животе. Эти симптомы могут быть связаны с инфекцией, а значит, есть риск передачи возбудителя заболевания через еду другим людям.


Больше практических советов о том, как ходить в магазин, вы найдете в статье «О выборе продуктов». Ждите еженедельных выпусков подробных рекомендаций по основным типам продуктов.


Категории продуктов

Мясо, птица и мясная продукция

Читать статью…

Овощи и фрукты

Читать статью…

Рыба

Читать статью…

Молочная продукция

Читать статью…

Орехи и семена
Читать статью…
Зерновые и бобовые
Читать статью…
Хлеб
Читать статью…
Вода и соки
Читать статью…

Литература:
1. Molds on Food: Are They Dangerous?, United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service. Food Safety Information