Что происходит, когда мы начинаем ощущать чувство голода?
Как было сказано выше, потребность в еде является базисным условием для выживания.
 Когда человек недоедает, запускаются физиологические и психологические процессы, усиливающие тягу к еде. |
Потребление пищи – это физиологически обусловленный процесс. Когда возникает нехватка питательных веществ, не важно, сидит человек на хронической диете или нет, в организме запускается ряд механизмов, стимулирующих поиск еды.
Голод – это связь между телом и мозгом, телом и сознанием. Многие думают, что это вопрос силы воли, но на самом деле, это вопрос биохимии мозга. Нейрохимикаты в мозгу координируют пищевое поведение человека и силу голода в зависимости от энергетических потребностей.
| Пищевые ограничения влекут за собой обратные желаемому последствия – голод усиливается. |
Во время диет нарушается биохимия всего организма; гормоны, регулирующие аппетит, влияют на настроение, состояние сознания, энергичность и половую жизнь.
Что же такое диетическое поведение?
Оно может принимать множество форм и проявляться даже в мелочах. Это могут быть:
- постоянный подсчет калорий;
- ограничение количества углеводов;
- запивание чувства голода кофе или диетическими напитками;
- употребление только «здоровой еды», т. е. малокалорийной или продуктов с низкой жирностью;
- ограничение количества еды перед важными мероприятиями или при ощущении себя “толстым”;
- наказывание себя за «плохую еду», например, пропуском следующего приема пищи или неистовой отработкой в спортзале;
- обращение к вегетарианству с целью похудеть;
- избегание глютеносодержащих продуктов с целью оградить себя от желания и потребности съедать больше быстрых углеводов.
Есть еще много мелких нюансов поведения и диетических привычек, которые не отпускают человека, привыкшего сидеть на диете. На самом деле это бег по кругу: диета влечет за собой систему ограничений, которая вызывает безудержное желание есть запретные продукты, потерю контроля, переедание и разочарование, но над всем этим еще и сопутствующий набор веса.
В конце 50-х гг. в Университете Штата Миннесота было проведено нашумевшее исследование о влиянии голода на человека. Для эксперимента были отобраны психологически и физически здоровые мужчины. В первые три месяца доступ к еде не был ограничен, и среднее потребление сводилось к 3500 калориям. В последующие шесть месяцев испытуемые должны были ограничиться 1500 калориями в день. Эффект был ошеломляющий и напоминал симптомы, наблюдаемые у постоянно сидящих на диете людей.
Во-первых, обмен веществ снизился на 40%. Мужчины начали страдать навязчивыми идеями относительно еды, они начали собирать рецепты, усилилась тяга к еде, их поведение за столом заметно изменилось, некоторые набрасывались на еду и проглатывали не жуя, в то время как другие могли часами сидеть перед тарелкой, оттягивая момент приема пищи. Некоторые не смогли придерживаться требуемого экспериментаторами рациона, «срывались» на сладкое, «теряли» по их словам «силу воли». Многие начали заниматься спортом, чтобы выпросить большие порции. Во-вторых, этот режим питания сильно повлиял на характер испытуемых: многие стали более раздражительными, апатичными, склонными к перепадам настроения и депрессии.
В период «после диеты» многие не могли насытиться, ощущение голода стало более ярко выраженным, в некоторые дни люди не могли прекратить есть и потребляли до 10 000 калорий. В среднем мужчинам, участвующим в эксперименте, потребовалось более 5ти месяцев, чтобы вернуться к нормальному режиму питания.
Важно обратить внимание на то, что этот эксперимент был проведен в эпоху «до телевидения», и их поведение не было спровоцировано ни медиа, ни обществом, ни стандартами красоты – оно было обусловлено биологической потребностью выжить.
Ладно, думаете вы, можно понять, почему тянет на еду, но обычно во время диет, тянет не просто на еду, а непременно на сладкое. Этому тоже есть биологическое объяснение.
Одним из гормонов, регулирующим тягу к углеводам, является нейропептид Y. Уровень этого гормона повышается во время ограничений в еде (даже в такой короткий срок, как период между ужином и завтраком), во времена стресса и в периоды, когда в организме идет повышенное потребление углеводов в качестве источника энергии.
| Исследования показывают, что высокие уровни этого гормона приводят к депрессиям и плохому настроению, которое часто наблюдается у людей, сидящих на низкоуглеводных диетах. |
При сбалансированном потреблении углеводов организм вырабатывает серотонин (“гормон счастья”), способный снизить уровни нейропептида Y и поднять настроение.
спасибо!
круто! спасибо!
Добрый день, очень интересная и полезная информация, спасибо вам! Я уже читала о быстрых и медленных углеводах, и у меня вопрос, утром я ем овсянную кашу сдобавлением семян льна и клетчатки, дополняя ее фруктами или ложкой меда, и первую неделю голод наступает после каши очень быстро, примерно через пол часа, дико хочется кушать, будто ты давно не ел. Почему так происходит, вы не подскажите?)
Скорее всего, ваш организм чувствителен к быстрым углеводам (из фруктов и меда), идет резкий скачок инсулина, чтобы понизить уровень сахара в крови. А как следствие его резкого снижения в крови – голод, чтобы восстановить.
Предлагаю либо исключить их, либо не есть и посмотреть, что будет дальше. Нередко, после того как организм урегулировывает уровень сахара в крови, голод уходит.
Большое спасибо за статью, вроде все было и так известно…но статья построена таким образом, что ты понимаешь, что выбрал правильный путь вместе с #sekta
У вас написано: “Большая часть клеток в организме способна использовать альтернативные источники энергии, например, жиры, но не мозг и не нервная система”.Но почему это так?Существует множество людей,придерживающихся системы глютенфри,которые являются адептами кето диеты или около нее.Дэвид Перлмуттер в книге “Еда и мозг” приводил столько доводов и исследований(в том числе и о питании мозга жирами).А я верила.Как же так?
Мозг действительно может использовать кето-тела (производные расщепления жира) в качестве источника энергии. Некоторые утверждают, что они эффективнее, некоторые, что менее эффективные в плане энергетической ценности. Так или иначе, углеводы и кето-тела перерабатываются с помощью разных механизмов. Некоторые неврологические расстройства (эпилепсию, Паркинсон) даже лечат с помощью кето-диеты (улучшают симптоматику). Но мы тут обсуждаем питание здорового человека, который не заинтересован в скрупулезном подсчете и взвешивании углеводов и жиров на повседневной основе.
Спасибо )))
Елена, вы пишете исключительные материалы. Спасибо, мало кто это делает
Ваши статьи всегда полезны, спасибо!
Как же быть инсулинозависимому диабетику, когда быстрые углеводы часто на протяжении дня просто необходимы? Как следует строить рацион?
Елена, большое спасибо за статью! Вы умеете говорить о сложном очень понятным языком!
Спасибо, вы очень компетентные люди, нет слов выразить вам всем благодарность за программу, за материалы, которые вы публикуете. Я надеюсь, что вы найдете отклик во многих душах. Каждому из нас , нужно что то свое, и вы предоставляете материал для всех уровней понимания этой проблемы. Не устаю восхищаться. С уважением Ирина 11712.
Спасибо за замечательную статью. Сколько раз я пользовалась различными диетами и всегда после их окончания через 1-2 месяца набирала потерянные килограммы и даже больше. Надеюсь, что теперь я разорву этот порочный круг. Благодаря представленной в статье информации, в голове все постепенно раскладывается по полочкам.