Как читать этикетки?

Казалось бы, зачем об этом писать? Однако не все умеют правильно читать этикетки на продуктах питания, а еще меньше людей вообще утруждают себя этим занятием.

Если вам действительно важно ваше здоровье и вы хотите знать, что попадает на вашу тарелку, стоит выработать в себе привычку читать этикетки. В конце этой статьи есть видео, где я разбираю этикетки некоторых продуктов, купленных в супермаркете в Питере.

В разных странах стандарты и требования к этикеткам разные, и в России также существует перечень требований к производителям и импортерам продуктов питания. Распространители пищевой продукции обязаны указывать целый ряд информации, которая поможет вам определить качество продукта.

1. Срок годности, дата выпуска и условия хранения

Как бы банально это ни звучало, первое, на что стоит обратить внимание, – это дата выпуска, срок годности и правила хранения товара. Все эти данные производитель обязан указать на этикетке продукта. Несмотря на то, что наша первоначальная способность определить качество товара зависит от этой информации, нередко ее не так просто разобрать. Иногда наборы цифр на упаковке напоминают шифровку, и возникает путаница между понятиями «срок годности» и «срок реализации продукта».

Во избежание неприятностей, просто выбирайте продукты с внятной датой производства и не менее понятной датой истечения срока годности.

Важно также обращать внимание на условия хранения продукта, ведь при их несоблюдении срок годности значительно укорачивается. Кроме правил хранения, этикетка нередко содержит информацию о правилах применения (приготовление, разогрев, пример рецепта).

2. Энергетическая ценность

Этикетка должна содержать информацию об энергетической ценности продукта, а именно: сколько калорий на 100 г. содержит продукт (обратите внимание, что речь идет не о «порции», поэтому учитывайте, сколько весит порция), а также состав макронутриентов (белки, жиры и углеводы) и их соотношения в продукте. К сожалению, это все.

Российское законодательство на данном этапе не обязывает распространителей расписывать эту информацию более подробно. Тем не менее на российском рынке можно найти импортную продукцию с более подробным описанием энергетической ценности, и стоит обратить на это внимание.

Если с белками все просто, то жиры и углеводы – это более сложные наименования, которые включают в себя много подвидов, у каждого из которых есть положительные и отрицательные влияния на наш организм (вы можете узнать больше подробностей в статьях про усвоение макронутриентов, углеводы и жиры).

Углеводы

Быстрые углеводы (сахар) – на Западе производитель обязан указать, какое количество от всех углеводов в продукте составляет добавленный сахар. Это сделано, чтобы люди понимали, сколько сахара в день они едят, а также обращали внимание на количество быстрых углеводов, которое поступит в их организм из данного продукта.

Клетчатка или пищевые волокна – производители также обязаны указывать, какое количество из всех углеводов составляют пищевые волокна, которые являются крайне важной составляющей здорового рациона.

Пищевые волокна  это сложные углеводы, которые не усваиваются нашим организмом, но очень благотворно влияют на функции желудочно-кишечного тракта, на микрофлору и усваиваемость макронутриентов.

Правило: Желательно, чтобы продукт содержал как можно меньше чистого сахара и как можно больше медленных углеводов и пищевых волокон.

Если эта информация имеется на этикетке, необходимо обратить на нее внимание.

Жиры

Важные составляющие: насыщенные жиры, ненасыщеные жиры, транс-жиры.

Правило: Избегайте продуктов, содержащих транс-жиры, так как многолетние исследования однозначно указывают на их вредное влияние на уровень холестерина в крови и на сердечно-сосудистую систему.

Отдавайте предпочтение продуктам, в которых преобладают ненасыщенные жиры. Ненасыщенные жиры более полезны и включают в себя ряд незаменимых жирных кислот, необходимых для различных функций организма.

На западных этикетках также нередко можно увидеть информацию о содержании микронутриентов, таких как витамины и минералы и их количество относительно суточной нормы. На российском рынке такие этикетки пока редкость.

3. Состав продукта

Любая этикетка должна включать в себя информацию о составе продукта. Энергетическая ценность указывает лишь на то, сколько энергии получит наш организм, но чтобы принять окончательное решение о покупке того или иного продукта, нам необходимо понять, из чего именно он состоит.

Так, например, сахарозаменители не несут в себе никакой пищевой ценности и не добавляют калорий к общей энергии, но они могут довольно неблагоприятно повлиять на здоровье. Таких составляющих огромное количество, поэтому очень важно изучить состав продукта.

На качественных продуктах ингредиенты будут указаны в порядке уменьшения их относительного количества в продукте, как того и требует законодательство. Однако, законодательство позволяет не указывать компоненты, количество которых менее 2% от состава продукта (подробнее в статье про Пищевые добавки).

Правило: выбирайте продукты с наименьшим количеством наименований; продукты, состав которых вам ясен и ингредиенты которых вы можете распознать.

Стоит избегать продуктов, содержащих фруктозу и ее дериваты, сахарозаменители, гидрогенизированные растительные масла (они, скорее всего, содержат транс-жиры), консерванты. Обращайте внимание на обезжиренные продукты: нередко для поддержания консистенции и вкуса в них добавляют сахар.

4. Контактные данные производителя и/или импортера

Государственный стандарт обязывает указывать на этикетках фирменное наименование производителя, продавца и исполнителя, их адреса и контактные данные. Это сделано, в первую очередь, чтобы оградить рынок от некачественной продукции и иметь возможность связаться с ответственными производителями.

Если продукт импортный, то этикетка должна содержать информацию на русском языке: должна быть указана страна изготовления (или страна происхождения). Информация о стране-производителе также содержится в штрих-коде.

Дополнительные требования к этикеткам

Если при производстве или приготовлении продукта были использованы биологически активные добавки, ароматизаторы, усилители вкуса, генетически модифицированные вещества, пищевые красители, компоненты с белком (сухое молоко), все это должно быть указано на упаковке.

На этикетках запрещено намекать на лечебные свойства продукта или его компонентов, таких как биологически активные добавки. Также запрещено ссылаться на исследования, подтверждающие преимущество этих добавок.

Вывод:

Необходимо внимательно читать этикетки, но чтобы действительно понимать, что в них написано, желательно иметь базисные знания о вреде и пользе тех или иных компонентов. Когда вы полностью владеете информацией, выбор здорового продукта становится намного проще.

Автор:  Елена Дегтярь, PhD

5 thoughts on “Как читать этикетки?

  1. Любовь Егорова:

    Добрый день! Просьба не вводить ваших читателей в заблуждение некорректной информацией.
    Вы пишете: «Как правило, на качественных продуктах ингредиенты будут указаны в порядке уменьшения их относительного количества в продукте. Но поскольку российский стандарт к этому не обязывает, многие пренебрегают этим правилом».
    Российский стандарт, а точнее законодательство, а точнее — действующий Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС — 022 — 2011), устанавливает четкие требования по расположению ингредиентов в составе в первых же предложениях:
    4.4. Общие требования к указанию в маркировке состава пищевой
    продукции
    1. Входящие в состав пищевой продукции компоненты указываются в
    порядке убывания их массовой доли на момент производства пищевой
    продукции, если иное не установлено требованиями технических
    регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
    Непосредственно перед указанием данных компонентов должна размещаться
    надпись «Состав».

    Прошу вас исправить информацию на сайте.
    С уважением,
    Любовь Егорова

    Нравится

  2. Полина:

    В том-то и дело, что такие этикетки по всем правилам стандарта встречаются чаще на качественных товарах. Но также можно встретить продукта с этикетками без слова «состав» вообще, его изменяют на какие-то сложносочиненные предложения с различными оборотами. И про порядок по мере уменьшения — встречаются такие, где что-то полезное выносят в начало списка состава, указывая небольшой процент содержания, а уже потом все остальное.
    Мы внимательно читаем этикетки и очень много нарушений, особенно в возможности их прочтения.

    Нравится

  3. Виктория:

    Уважаемая Любовь Егорова, также поддержу комментарий, что состав пишут не везде и не всегда. А правила Таможенного союза — на то и таможенные, то есть предназначены для экспорта. Так что все бы хотели видеть состав, но по факту он не везде и не всегда указывается. Буквально сегодня обратила внимание, на некоторых сухофруктах не увидела на упаковке состава, а ведь туда что то добавляют ( изюм, чернослив), чтобы не портился

    Нравится

  4. Катя:

    Не очень нравится некоторая не конкретность, в абзаце про разные виды жиров, например, не указывается как они будут выглядеть на этикетке и какие жиры в каких продуктов, получается применить эти знания после прочтения статьи на практике не получится. И так во многих статьях..

    Нравится

  5. Дарья Князева:

    Катя, добрый день!

    Что касается жиров и их обозначения на этикетке, некоторые производители на этикетке указывают информацию о количестве входящих в состав продукта насыщенных, ненасыщенных и транс-жиров, это написано в разделе энергетической ценности продукта.

    Но большинство производителей указывают просто общую информацию по количеству жиров в продукте. Тем не менее, чтобы разобраться, в каких продуктах какие жиры содержатся, вы можете прочитать статью о жирах на нашем портале — https://sektascience.com/articles/zhiry/

    Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s