Елена Соколова, ученик #sekta:
Итак, вы в Латинской Америке, на краю Земли, в Чили. Что же здесь можно съесть, чтобы было вкусно, разнообразно и не слишком калорийно.
Местные блюда
Кукурузный пирог «Pastel de choclo»
Это пирог с начинкой из говяжьего фарша, который тушится с репчатым луком и специями (паприкой, чесноком, перцем и тмином). Вместе с фаршем укладывают ломтики сваренных вкрутую яиц, изюм и маслины. Очень сытно и питательно.
Бобы «Porotos»
Их готовят обычно с большим количеством орегано (душицы). Часто на готовые бобы сверху кладут поджаренное яйцо с жидким желтком. Если перемешать все в тарелке, получается очень вкусно.
Чаркикан (charquican)
Традиционное рагу из овощей с кукурузой, горошком, мясом или без него. Продаются полуфабрикаты, чтобы готовить дома, очень удобно.
Продукты
Стейки
Стейкам в Чили стоит уделить особое внимание. По мне, они намного вкуснее аргентинских (удалось их сравнить во время путешествия по Чили и Аргентине).
Самый вкусный — filet mignon. В нем мало жира, и он толстый. Tender loin тоже хорош, жир только наверху, его можно срезать. А вот Rib eye достаточно жирный, если заказать хорошую прожарку medium well, он ещё и плохо жуется.
Овощи и фрукты
Меня поразил авокадо. Вкуснее я нигде не ела. Номер 2 в моем списке — это palm hearts. Очень похоже на артишоки. Из необычного — кочаюё (cochayuyo). Это местная водоросль, кладезь йода и микроэлементов.
Mix salad в Чили — это как раз смесь из авокадо, помидор, сердцевины пальмы и водорослей.
Из фруктов стоит попробовать чиримойю (chirimoya), остальные обычные.
Рыба
Отдельного внимания заслуживает чилийский лосось. В долине Майпо в кафе Terra Matter его подают с ризотто, и это очень вкусно! Не скажу, что это очень диетически, но в качестве «праздника вкуса» — вполне можно себе позволить.
Крупы
Овсянка здесь есть везде. Ещё меня впечатлила киноа. Здесь ее подают исключительно холодной, а вкус у нее сладковатый.
Хлеб
Любители хлеба, можете расслабиться, соблазнов будет мало. Местный хлеб не особо вкусный. В основном это жесткие пшеничные лепешки. Но и без хлеба голодными вы не останетесь.
Рыба